생생정보 장사의신, 비법은 끓는 물에 30초 데친 주꾸미?
생생정보 장사의신, 비법은 끓는 물에 30초 데친 주꾸미?
  • 김수진 기자
  • 승인 2020.02.04 19:21
  • 댓글 0
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사진='2TV 생생정보' 방송화면 캡처
사진='2TV 생생정보' 방송화면 캡처

 

숯불 주꾸미볶음이 화제를 모으고 있다.

4일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘장사의 신’에서는 19억원의 연매출을 달성한 ‘황재벌’이 소개됐다.

‘황새벌’은 서울시 서초구 남부순환로347길 42-4에 위치한 가게로 겉은 탱탱하고 속은 촉촉한 숯불 주꾸미볶음으로 고객들의 발길을 붙잡았다.

주인장은 먼저 주꾸미는 찬물에 여러번 씻어서 깨끗하게 손질한다. 이후 24시간 냉장 숙성 과정을 거친 다음에 주문이 들어오면 주꾸미를 30초간 데쳐낸다. 이것이 바로 주꾸미의 식감을 살리는 비법이었다. 또 주꾸미에 매콤한 양념을 더해 석쇄에 직화로 구어 불 맛과 은은한 숯 향이 베어 색다른 맛을 낸다고 설명했다.

주인장은 또 처음에 어머니를 도와드리러 시작해서 발이 묶였다면서 장사를 시작하게 된 이유를 밝혔다.


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